原料和粥水上桌后,将烧热的粥汤倒入盛装原料的碗内,片刻间鱼肉成熟,幽幽的香味随之溢出,烘托出浓浓的就餐氛围。
生汆皮蛋鱼生粥的制作方法
1、原料:
鳜鱼肉100克,油条25克,皮蛋15克。
2、调料:
粥水350克(制作工艺见文末),九层塔、姜丝各2克,盐、鸡汁、白胡椒粉各2-3克。
3、制作方法:
(1)鱼肉洗净,去皮后改刀成厚0.2厘米的大薄片。
(2)油条掰成长3厘米的段;皮蛋切成重约4克的小块。
(3)取小碗一个,依次放入皮蛋、油条、鱼片、九层塔、姜丝。
(4)将预制好的粥水灌入可以加热的玻璃茶壶里,烧开后倒入小碗中烫熟原料。根据个人的口味添加盐、鸡汁、白胡椒粉调味。
附、广式粥水熬制技术:
一、原料: