「红油」调味辣椒鸡油的制作工艺

使用本工艺制作调味辣椒鸡油,方法操作简单,色红油亮,与植物油制备的辣椒油相比有明显鸡油脂的特殊香气和煎炸香气,辣味醇厚。

调味辣椒鸡油的制作工艺

1、将辣椒在40°C干燥至含水质量为8%,粉碎得辣椒粉末。

2、将鸡油温度升至160°C。

3、按质量比为1:

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